吃肉的民族没有吃素的民族长命——蛋白质过量的危害（转贴)过量蛋白质不但是毒素的来源，更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。当平衡受到干扰，水分便进入细胞，除了试图恢复平衡，也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应。添加水分固然能恢复渗透平衡，却也导致水肿。 事实上，形成细胞组织的生理蛋白质和汉堡所含动物性蛋白质并不相同。生理蛋白质是自然且必要的，汉堡所含蛋白质却属于外来物质。膳食蛋白质虽能补充你的资源，过度摄取反而危害健康。 膳食蛋白质进入人体，必须经过分解。蛋白质在胃肠局部被分解为Proteoses、pepetones、polypeptides。大部分蛋白质分解在小肠进行，胰脏酵素进一步将蛋白质消化成polypeptides、氨基酸(aminoacids)。尽管蛋白质能够产生能量，但为了消化蛋白质，身体却必须耗费更多能量，还得处理蛋白质所遗留的酸性灰烬。换句话说，蛋白质是一种负能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上很多减肥饮食计划具有高蛋白质的特性，或许就是利用这个原理。 膳食蛋白质从身体索取的养分比所能提供的还多。此外，膳食蛋白质还遗留酸性灰烬。由此看来，过量摄取蛋白质，反而得不偿失。 为了代谢蛋白质并处理酸性灰烬，身体必须消耗大量能量及时间。处理碳水化合物时，人体新陈代谢率平均增加4%。但是，食用大量蛋白质一小时之内，新陈代谢率则增加30%。更糟的是，这种状况可能持续3至12小时之久。新陈代谢率越迅速，能量的制造也越快速，这是为什么习惯食用大量蛋白质的人一旦停止摄取肉类等就感到无精打采、提不起劲的原因。从大量蛋白质获取能量有别于糖果的能量，最大差别在于蛋白质需要较长的消化时间。换言之，蛋白质需要更长的时间刺激能量产生：那些终日紧张兮兮、坐立不安、抓着遥控器不停切换频道的人正显示了过量蛋白质的症状。他们自以为精力充沛，其实，只不过受了刺激罢了。 各种刺激品中，蛋白质仅次于药物。和蛋白质相比较，咖啡、茶、可乐只能算是小儿科。含咖啡因饮料远不及一客牛排威力大。前者只持续一小时，后者则让你兴奋数小时之久。 一旦了解蛋白质持续刺激的效果，相信你不会天真地以为享受一顿高蛋白晚餐之后，仍能安枕无忧吧?如果你的身体正努力处理晚上七点吃的起司汉堡和奶昔，怎么可能清晨两点完全休息?如果你因为无法入眠又在半夜吃饼干和花生酱，那么，隔天起床仍然疲惫不堪，也就不足为奇了。你以为自己处在休息中，实际上你的身体却不眠不休地彻夜赶工。 每天睡眠时，正是身体重建的时候。如果身体必须不停处理大量蛋白质，就永远无法进行修补，最终将导致慢性疾病。 蛋白质是由碳、氧、氢(碳水化合物三大元素)、氨基酸、氮等所组成。每一个氨基酸都含有氮。过去，膳食蛋白质的需求量根据氮比较来决定，就是将每日氮摄取量和尿液粪便中的氮含量作比较。经由这个方式，每日蛋白质建议摄取量从十九世纪末所定的118克降低为1980年定的46至56克。另外，罗伯特·布朗博士指出，蛋白质的建议摄取量应降低至25至35克。至于我的看法，蛋白质建议量应该再降低。 动物性蛋白质含有氮。氮并不是“坏蛋”。我们需要氮，只是分量不多。人体能够将适量蛋白质所含的氮以尿素的方式排除。尿素(中性盐类)在肝脏形成并由尿液排除。当你食用蛋白质越多，尿液中的尿素也越多。 蛋白质过量会使尿素制造系统负荷过重，此时只好动员储备系统。肾脏及大部分细胞会制造氮的废弃物———氨(强碱)。氨和酸性灰烬食物的氢离子结合，取代钠成为中和因子，但毕竟是储备系统，身体并无法长期仰赖它。 利用氨处理过剩蛋白质的储备系统充分显示人体的构造极其精密：氮是过量蛋白质所产生的废料，却以氨的形式排除，且用来中和过量蛋白质的酸性。这真是天衣无缝的紧急系统：使你的尿液pH值高达7.5或8.0，呈现弱碱。虽然尿液的碱性与氨有关，氨的存在却是体内过量蛋白质所致，含氨碱性的尿液表示你的健康正面临危机！严嘉摘自《听！PH值会说话》 我们对蛋白质如此着魔，是何时开始的？ 似乎骨质疏松还不够，后来又发现还有其它的疾病也是源于摄取过量的蛋白质，特别是动物性蛋白质，其中一种疾病就是肾结石。 因为要消化过量的蛋白质，而自我们骨骼中流失的钙，在血液中发挥了它的功用后，一定要被排到某个地方：我们所摄取的，但因磷钙比例太高而无法被利用吸收的钙也是如此，这些钙最后都被排到尿液里，使肾脏系统里的钙含量很高而经常成为结晶石。这就是为什么这种在急诊病例中最痛苦的肾结石，发生在肉食者中的几率远比素食者来得高。 另外，有很多的证据指出，过量的蛋白质与肾脏纤维的破坏及肾功能的退化有关。多余的蛋白质并不是慢慢随尿液流出体外而已，肾脏必须很辛苦工作才能将之排出。很多用动物做的实验显示，饮食中的蛋白质越高，肾发炎及肿大的几率越大，病情也越严重。 如果人类过度摄取蛋白质，我们的肾脏也会有同样的问题。肾曾受损过或失去一个肾的人，通常都可以用限制蛋白质含量的饮食来确保另一个肾的功能。肾有毛病的人若没有限制蛋白质的摄取，尤其是那些继续吃肉的人，他们的肾通常会很快恶化到依赖洗肾机的地步。 很重要而且必须强调的一点是，肾疾病与过量蛋白质的关联，就如同骨质疏松症与过量蛋白质的关联一样，在有知见的医学界已不再仅仅被考虑为可能而已，太多的研究员在太多不同的情况下做了太多的测验，而结果又太一致，现在是被肯定了。 因为越来越多的证据反对摄取过多的蛋白质，你可能摇头不解，我们对蛋白质如此着魔到底是如何开始的?几乎所有早期的营养学研究都是因为人类对肉与牛奶的需求而养殖动物的，那些研究的目的，是要在最短的时间内生产最多的动物，因而这些研究的着手进行，含有迅速的成长为“人人都想长成大个子”这个观念，营养学的研究因而专注在找出可达到这个目的的饮食。 早期的实验发现，老鼠在喂食动物蛋白质时长得最快，这个发现引出了动物蛋白质比较优异的假设，后来再做的实验也证明了老鼠确实在食用动物蛋白质时长得比较快。可是“大就是好”的心态，却被一些其它发现所打击，他们发现，虽然老鼠肉食是长得比较快，可也死得比较早，还会出现很多素食老鼠所没有的疾病。 一篇恰当的命名为“快速成长———生命较短”的文章，被刊登在美国医学协会杂志。这篇报告说，含有高量动物性蛋白质的饮食缩短了数种动物的寿命，这些发现，确证了世界健康统计资料所显示的，吃肉的民族没有吃素的民族长命。 他们同时也发现，肉食者患癌的比率比素食者高。到底过量的蛋白质是如何与癌症扯上关系的，尚未有人了解，但是越来越多的迹象显示，它们之间确实是相关联的。
－－－－－－－－－－－昔在黄帝，生而神灵，弱而能言，幼而徇齐，长而敦敏，成而登天。乃问于天师曰：余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶，人将失之耶。岐伯对曰：上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。看问题要全面，不可因噎废食，贵在保养。不竭精，不败胃，气血和，多运动也能长寿啊。
－－－－－－－－－－－请勿以偏盖全，据我所知食素者患胃溃疡病的人很多。怎能长寿？因该是合理的搭配饮食，才能吃出健康来。
－－－－－－－－－－－胃溃疡是十二指肠的黏膜被酸性胃液「吃掉」胃溃疡的发生是由于十二指肠的黏膜被胃液「吃掉」的结果，这种情形在胃液变得极度酸性的时候就会产生。 肉类、鱼类与蛋是所有食物中最致酸的 今日的胃溃疡是既普遍又痛苦，很自然地就有人花很多工夫研究不同饮食方式对胃溃疡的影响：可是一般大众对这些研究的结果毫不知情，因为有一些强有力的经济利益团体不愿我们知道，胃溃疡在食用致酸、低纤维以及高油脂饮食的人中，最为普遍也最为严重，肉类、鱼类与蛋是所有食物中最致酸的，而且肉类、鱼类、乳类品及蛋没有纤维：除了极少数的例外，这些食物的油脂含量都很高。 　 正统的西方医学，传统上都以奶类品及制酸剂的药力来治疗胃溃疡一种称为「吸辍饮食」的疗法。这种治疗法起源于，医生注意到胃溃疡的病人在喝牛奶及吃了制酸剂后，胃痛就立刻减轻的情形。 　 牛奶喝得越多，胃酸越高，以牛奶保胃须三思 可是，想要知道这种治疗法在短暂减轻胃痛之后究竟有没有用的研究人员发现，奶类品并不会改善胃溃疡，事实上还会经常使情形变得更糟。牛奶里确实有钙质能中和胃酸而提供短暂的解脱，但是他们发觉，牛奶实际上会增加天然酸的分泌，而更加损伤胃及十二指肠的黏膜。 　 牛奶增加心脏病得病率 研究人员还找到一个远离牛奶的极佳理由：用乳类品治疗的胃溃疡病人，得心脏病的机率是没有采用乳类品治疗之病人的二到六倍。 　 中和胃酸又不会刺激分泌的食物 很幸运的，有些食物可以中和多余的胃酸而不会刺激它的分泌，也不会增加得心脏病的风险。包心菜、芜菁叶、甘蓝菜类，含有一种在治疗胃溃疡方面非常有效的物质－有时甚至被称为「维他命U」－这种物质不会储存在身体里，因此患有胃溃疡的人，应经常而有规律地吃这些蔬菜。吃东西时细嚼慢咽，在治疗及预防胃溃疡方面也非常重要，因为人的唾液是碱性的，它的作用有如一种缓冲剂，能保护十二指肠及胃的黏膜小使其不致变得太酸。吃东西狼吞虎咽的人，等于不自觉地在招惹胃溃疡。 　 肉食动物可以消化肉类是因为唾液的不同 狼及其它天然的肉食动物可以狼吞虎咽，因为她们的消化系统不同于我们的，是设计来处于高酸性环境中的：她们的唾液是高酸性的，而我们的是高碱性的，她们消化液的酸性比我们的要高很多，事实上高到可以蚀解猎物的骨头。 天然的肉食动物是设计来狼吞虎咽的。她们的牙齿长而尖，适合咬住猎物撕下大块的内。相反地，我们的牙齿是设计来磨谷类、蔬菜及水果类的，没有牛排刀及叉的帮助，我们很难处理肉类。狼吞虎咽地吃东西会引起胃溃疡目三个很好的例子，显示了吃东西的习惯对人类来说，若不自然的就容易致病：：心脏病及中风是另两个例子。因为我们已看到，天然的肉食动物可以处理任何数量的胆固醇，而不致于使它们的动脉受苦。值得庆幸的是，胃溃疡的痛苦一如动脉硬化引起的痛苦，是可以彻底预防的，甚至在很多情况下也可以用天然的低油脂素食来治愈。
－－－－－－－－－－－没有公理，也没有婆理世界公认五大长寿乡分别是：巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡旺巴、格鲁吉亚的阿布哈吉亚、中国的新疆和广西巴马。其长寿的原因，除自然环境元污染、空气新鲜、水质好和长寿者终年参加适当劳动外，饮食结构平衡、营养合理是长寿的重要因素。一、世界五大长寿乡的饮食习惯据调查，巴基斯坦罕萨长寿老人，日平均摄入总热量为1600千卡，食粗制面粉、奶和奶制品、水果、青菜、薯类、瓜果较多。南美厄瓜多尔的比尔卡旺巴长寿老人，日平均摄人热量仅1200千卡，主要食物为牛羊乳、奶酪、马铃薯、西红柿、水果和小麦粗粉。格鲁吉亚长寿老人，日摄人热量2000千卡左右，多食乳制品、水果、玉米粉和粗制小麦粉。新疆长寿老人，日平均摄入总热量1800千卡左右，以小麦为主食，辅以牛羊肉，鲜乳及其制品、鸡蛋、大量水果和果干、蔬菜等。巴马长寿老人，日平均摄人总热量1500千卡左右，以玉米为主食，辅以各种豆类、薯类、大米，以瓜苗、薯叶、苦墨菜、白花菜、野藤菜、山竹笋为蔬菜，并吃各种野果和水果等。二、世界五大长寿乡共同饮食秘诀（1)节食、不过饱：这是五大长寿乡的共同特点。这五大长寿地区平均每人日摄人热量为1640千卡，相当于一般老年人摄入热量的74.5％。（2)杂食、粗细和荤素搭配：这五大长寿地区，有2个地区以玉米为主食，有3个吃粗小麦面粉，并搭配吃些薯类、豆类等杂粮，充分发挥了蛋白质互补作用。这些地区除巴马外，都喝牛羊乳，吃少量牛羊肉，他们都常吃些蛋类、豆腐，一般蛋白质摄人量较为适当，并以素食为主、荤素搭配。（3)饭菜清淡、低脂膳食：这些长寿地区吃盐、糖偏低，以植物油作烹调油，少吃动物脂肪，这种清淡饮食，大大降低了冠心病、中风和癌症的发病率。（4)多果蔬、多抗衰老食物：这些长寿地区吃果蔬都较多。格鲁吉亚吃各种菜如洋葱等量大，并常吃无花果、蜂蜜、核桃。据学者王羡懿等调查，新疆和田21名长寿老人，每日摄入瓜果1公斤以上者占96.7％，冬季果干、萝卜、洋葱、白菜量多。格鲁吉亚长寿者常年喝酸奶，巴马人用火麻油炒菜（亚油酸占53，2％、亚麻酸23.2％)，新疆人吃杏和杏干，饮少量葡萄果酒，这些食物抗癌、抗衰老活性都很高，益长寿。
－－－－－－－－－－－我关于胃痛问题（胃热)的看法：以前在农场下乡的时候，大家住宿舍，吃食堂，共同生活，共同劳动，所以有时一起得同一种病。记得最有意思是因为胃痛有人提出了是胃亏肉，后经长期观察确实如此。那时的生活条件差，难得吃肉，每当劳动强度大的春播和秋收大会战时期，很多人会出现胃痛，口干，大便干燥，有些人还会头痛，牙痛。会战结束后，开完庆功会大吃一顿，这些情况就大大好转。返城后当建筑工人，观察到劳动强度大的工人中，胃痛的人比较多，这些人的饭盒中，油水少的和专吃咸菜的都有胃痛的毛病（工作强度低的工人中，胃痛的人比较少)。他们家庭经济较差，为治病又增加了开销，而且常治不癒（没有找到病因)。后来经我劝说，把吃药的钱用来吃肥肉，胃痛迅速好转。现在有些人为了减肥，不吃高脂肪食品，专吃素食甚至连早饭都不吃。就会出现胃痛，胃溃疡，口干，大便干燥，有些人还会头痛，牙痛，口臭。实际上这种胃痛就是胃溃疡的早期症状。他们的舌质红，舌中间有一条垂直的发红的裂缝。
－－－－－－－－－－－蛋白质是组成细胞的基本材料。什么是蛋白质过量。成年人每天每千克体重需要1克蛋白质，你算算，你能超过吗？每100克鱼肉中含有20克蛋白质。每100克瘦肉含有蛋白质18克。看看一天能吃多少。
－－－－－－－－－－－什么都吃，什么都少吃为好
－－－－－－－－－－－吃素要一直吃下去就没有危害吗？海灯法师就是一直吃素的素食主义者，死于营养不良！因为违背了中医的本意，素食只能合成21种人体必需的氨基酸，而另外3种氨基酸却是必须要在荤食里才可以得到后才可能合成的！
－－－－－－－－－－－ 本帖最后由 慧光 于 2011/5/16 07:29 编辑 www.med126.com/kuaiji/

海灯法师（1903一1989)四川江油人，俗名范靖鹤、范无病。
海灯法师终年86岁，素食“营养不良”都可以活到86岁，素食若营养搭配得良，其寿命相信能令很多人满意。