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素食山庄:多种素食美味的做法(1)
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
多种素食美味的做法(1) 素饺子

  馅料:白菜、萝卜切碎 香菇木耳 末 十三香 盐 把植物油在锅里稍热下和到馅里面
  因为一直为家里吃的肉饺子发愁,所以在这里供养大家,希望大家能早日吃素。


  素包子

原料:面粉 粉丝 豆腐 香菇 白菜或其它菜类 姜末 胡椒粉 植物油 香油 盐 酵母粉.
做法:1、酵母粉用温水调匀,倒如面粉和成面团发酵。
   2、香菇、白菜炒熟,粉丝用热水泡软剁碎,豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透,加其它料,调成馅。
   3、面团发好后揉匀,切剂子,擀成皮,包上素馅,捏成包子,上屉蒸二十分钟。
特点:清淡不腻,软鲜可口


  红焖箭笋      

  主料:箭笋500克
  调味料:  精盐1/2小匙 白糖1小匙 糖少许 香油1/2小匙  水淀粉 1小匙 素高汤1碗 盐/2小匙

制法:  1、水烧开,放入箭笋烫一下,捞出放入凉水中冲凉,去头尾,留中间部分(市场有小袋包装即食的,也用开水烫一下冲凉,整理好备用)
      2、锅烧热,放少许油(放1/2小匙炒糖色,颜色可以淡一些,炒至糖刚变深时即可),再放箭笋煸炒至均匀,投入调料与素高汤,用小火烧约2-3分钟,汤汁还有1/3时加太白粉水勾芡。(根据个人喜好可自加香油)  


  什锦

主料:  胡萝卜1/2根 莲藕1支 鲜香菇4朵 豌豆荚100克 魔芋50克 姜2片
调味料:油1大匙 油1小匙 盐1小匙 醋 糖2匙 香油1小匙 淀粉少许
制法:1、莲藕去皮切薄片,泡入醋水中防变黑。莲藕烫后捞出。
   2、香菇斜切成3片,胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。
   3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒,加入水少许、酱油、盐、醋和糖,焖煮至入味,勾薄芡。
   4、起锅前淋上香油即可。

  以前炒菜加的高汤基本上都是用肉汤和骨头汤,现在为大家推荐款素上汤,呵呵,一样美味哟……

  素上汤

用料: 干草菇20克 冬菇脚40克 黄豆300克 红枣15粒去核 白胡椒1茶匙 姜1片

制法:1、草菇浸软,放入滚水中煮3分钟,捞起用清水洗一洗,沥干水。
   2、冬菇脚浸软。
   3、黄豆洗净,用清水浸1小时。
   4、水15杯煲滚,放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜,煲滚,慢火煲2小时。隔去渣,即成上汤。

  关于素高汤,根据个人的经验,在炒青菜的时候,也可加些米汤(如大米粥、小米粥都可以),因为晚饭大都要喝粥的,所以呢这种方法即方便又美味,大家不妨可以试试


[分享]多种素食美味的做法

  素饺子

  馅料:白菜、胡萝卜切碎 香菇丁 木耳 姜末 十三香 盐 把植物油在锅里稍热下和到馅里面
  因为一直为家里吃的肉饺子发愁,所以在这里供养大家,希望大家能早日吃素。


  素包子

原料:面粉 粉丝 豆腐 香菇 白菜或其它菜类 姜末 胡椒粉 植物油 香油 盐 酵母粉.
做法:1、酵母粉用温水调匀,倒如面粉和成面团发酵。
   2、香菇、白菜炒熟,粉丝用热水泡软剁碎,豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透,加其它料,调成馅。
   3、面团发好后揉匀,切剂子,擀成皮,包上素馅,捏成包子,上屉蒸二十分钟。
特点:清淡不腻,软鲜可口


  红焖箭笋      

  主料:箭笋500克
  调味料:  精盐1/2小匙 白糖1小匙 糖少许 香油1/2小匙  水淀粉 1小匙 素高汤1碗 盐/2小匙

制法:  1、水烧开,放入箭笋烫一下,捞出放入凉水中冲凉,去头尾,留中间部分(市场有小袋包装即食的,也用开水烫一下冲凉,整理好备用)
      2、锅烧热,放少许油(放1/2小匙炒糖色,颜色可以淡一些,炒至糖刚变深时即可),再放箭笋煸炒至均匀,投入调料与素高汤,用小火烧约2-3分钟,汤汁还有1/3时加太白粉水勾芡。(根据个人喜好可自加香油)  


  什锦藕片

主料:  胡萝卜1/2根 莲藕1支 鲜香菇4朵 豌豆荚100克 魔芋50克 姜2片
调味料:油1大匙 酱油1小匙 盐1小匙 醋 糖2匙 香油1小匙 淀粉少许
制法:1、莲藕去皮切薄片,泡入醋水中防变黑。莲藕烫后捞出。
   2、香菇斜切成3片,胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。
   3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒,加入水少许、酱油、盐、醋和糖,焖煮至入味,勾薄芡。
   4、起锅前淋上香油即可。

  以前炒菜加的高汤基本上都是用肉汤和骨头汤,现在为大家推荐款素上汤,呵呵,一样美味哟……

  素上汤

用料: 干草菇20克 冬菇脚40克 黄豆300克 红枣15粒去核 白胡椒1茶匙 姜1片

制法:1、草菇浸软,放入滚水中煮3分钟,捞起用清水洗一洗,沥干水。
   2、冬菇脚浸软。
   3、黄豆洗净,用清水浸1小时。
   4、水15杯煲滚,放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜,煲滚,慢火煲2小时。隔去渣,即成上汤。

  关于素高汤,根据个人的经验,在炒青菜的时候,也可加些米汤(如大米粥、小米粥都可以),因为晚饭大都要喝粥的,所以呢这种方法即方便又美味,大家不妨可以试试


芦蒿炒莲藕   

  【主料】芦蒿100克、藕150克

  【副料】红尖椒少许、少许醋、盐

  【制作方法】

  1、莲藕除去表面的老皮洗净,切片

  2、芦蒿出去老的根部切段,洗净  

  3、红尖椒洗净切粒

  4、起锅,锅中放油,油温4成左右,将莲藕片、芦蒿段放入过油,然后倒出沥干油

  5、另起锅,锅中放少许油,投入红尖椒粒,煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许醋煸炒调味,打芡,出锅装盘即可

萝卜米粥

  原料:萝卜 粳米

  制法:用新鲜白萝卜,洗净,切为薄片,捣叶,每次取汗100毫升左右,或用鲜萝卜适量,洗净,切碎亦可。选用北粳米100克,加水500~800毫升,煮为稀粥,早晚温热服食。

  效用:咳嗽多痰、消化不良、胃酸过多、胸闷气喘等。本品除了水分以外,含有大量的糖类和多种维生素、脂肪及钙、磷、铁等矿物质,还含有芥子油和淀粉酚等,有促进食欲、帮助消化的作用。萝卜为十字科一年生或二年生草本植物莱菔的根部。首载于《图经本草》一书,是用鲜萝卜与粳米煮成,具有化痰止咳、下气宽中的功效。

  说明:[论治解说]萝卜又名莱菔,为民间食用的辣萝卜,有冬季水果之称,生食则生津止渴,煮为稀粥,则化痰止、消嗝和胃,行气宽中,既可辅以治痰,又可营养人体。

  据祖国医学记载,萝卜有消食、醒酒、顺气除胀、化痰止咳、解毒、散瘀、利尿、生津、止渴等作用,而萝卜粥则适用于消化不良、脘腹胀满、咳嗽痰多、胸闷气喘等症。近来,民间也有用之防治感冒的。  苏颂《图经本草》中称赞莱菔粥,他说:“莱菔粥治消渴,生捣汁煮粥。”《本草纲目》称:“萝卜粥消食利膈”。后世又称萝卜粥有消食祛痰、止咳、止痢之功。

  历代萝卜之功能,都有很好的评价。如元代许有香赞萝卜“熟食甘似芋、生苊脆如梨。老病消凝滞,奇功值品题”的诗句。李时珍对萝卜评说道:“根据叶可生可熟、可菹可酱、可豉可醋、可糖可腊、可饭,乃蔬中之最有利益者。”今人称其为“土人参”,故萝卜煮粥,有益人体,可见一斑。
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