一、能力要求 

1、能选择主食类别和确定成人主食供给量

2、能选择副食类别和确定成人副食供给量

3、能编制成人一餐食谱

4、能编制成人一日食谱

二、相关知识 

1、蛋白质、脂肪、碳水化合物食物应用知识

2、成人食谱编制基本原则和方法   

3、成人餐次的营养分配

第三节 食谱调整和评价

一、能力要求 

1、能用食物交换法调整食物种类和食谱能量

2、能调整食谱口味和价格

二、相关知识 

1、食物交换法原则和注意事项

2、食物等值交换知识

3、食物价格和营养

4、常用味觉物质   

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