第一节 食品样品收集和标签解读

一、能力要求 

1、能收集和抽取样品 

2、能解读食品原料和辅料配方

3、能解读营养标签

二、相关知识 

1、食品抽样的原则、方法和相关基本知识

2、食品标签内容基本知识

3、食品原料配方基本格式

4、食品添加剂的功能知识 

5、营养标签构成和营养素参考数值

第二节 食品营养价值分析

一、能力要求 

1、能根据食物感官判断质量 

2、能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、粮油类食品营养价值

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