2012年公共营养师考试知识：保护眼睛的推荐食物

    电脑和收集，让全世界进入了信息共享的时代。科学手艺的前进，改变了人们的糊口。人们在享受着社会前进带来的舒适与便当的同时，也在支出响应的价钱。

　　据报道称，我国有四亿近视眼，而青少年中近视率高达60%。女儿上初三，班里45名同窗，大约有四分之三戴近视眼镜。现在城市里的孩子，远离大自然，以电脑为伴，同窗伴侣之间最常用的交流手段是手机短信和QQ聊天。孩子们天天要面临大量功课，眼睛已经由度委靡，歇息之余再去上网看电脑玩游戏，势必造成视力下降。为了呵护视力，除了提醒孩子注重适度歇息以外，饮食保健也很主要。

　　我们的眼睛看清嚣张物体，主若是依靠视网膜。视网膜上的感光细膜层中，分布有两种感光细胞，即视锥细胞和视杆细胞。视锥细胞主管在较强的光线下视物并分辩颜色，视杆细胞则主管在弱光下视物，即暗视。视杆细胞首要分布在视网膜的四周部门，对微弱光线之所以敏感是因为其细胞内含有一种非凡的感光物质，称作视紫红质。它能在弱光的浸染下分化，引起视神经感动的发生。视紫红质是由视卵白和视黄醛连系而成的，而视黄醛由维生素A改变而来。若卵白质，出格是维生素A不足，可导致暗视力下降，严重时可发生夜盲症。维生素A缺乏还可引起眼干燥症和角膜软化症。

　　为了使孩子连结精采的视力，需要在日常饮食中供给足够的维生素A。

　　维生素A最好的食物来历是动物肝脏，如羊肝、猪肝、鸡肝等。除了炒菜，还可以做成卤味，体例很简单，就是在汤中插手八角，三奈，茴喷香，花椒，生姜，红糖，酱油，醋，盐等调料，将猪肝煮熟即可。晾凉后切片，除了在三餐食用之外，也可作为零食，便利可口。不外有不雅概念认为，肝脏是解毒器官，不宜多食，每周吃一次即可。

　　奶酪也称干酪，也是维生素A的极好食物来历，其维生素A含量大约是牛奶和酸奶的几十倍。奶酪是一种营养价值极高的发酵乳制品，含有丰硕的酪卵白、肽类和氨基酸。薄片奶酪可以早餐时与主食面包一路烤着吃，口胃很不错，也可以夹在热馒头里吃。小三角奶酪可以作为零食给孩子吃。不外超市买到的大多是再制奶酪，含有不少食物添加剂，钠含量较高，注重不要一次吃太多。

　　植物性食物含有的维生素A原(类胡萝卜素)，能分化成为维生素A。最好的食物来历为有色蔬菜，如胡萝卜、菠菜、韭菜、南瓜等，以及水不美观中的芒不美观、杏子、喷香蕉、柑橘、葡萄等。

　　因为糊口节奏快，人们的早餐往往过于简单。为了让孩子能够轻松应对一天的严重进修，缓解悠揭捉委靡，早餐应尽可能地填补身体所需要的各类营养素，搜罗维生素A。在早餐时多吃一点富含维生素A的食物，让孩子远离近视。

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