【水溶性】
大多数动物体内可自行合成维生素C，但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；
【维生素C之敌】
水、烹调、高温、光、氧气、吸烟。
【一般作用】
维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；
帮助人体内铁的吸收；
常被推荐为预防婴儿猝死症（SIDS)物质；
抽烟者和老人需要更多的维生素C。（一支香烟可以破坏25～100mg的维生素C)。
【效用】
治疗受伤、灼伤、牙龈出血；
增强治疗尿道感染的药物之疗效；
加速手术后的恢复；
帮助降低血液中的胆固醇；
预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；
具有抗癌作用；
有助防止亚硝基胺（致癌物质)的形成；
可当做天然的泻药；
减少静脉中血栓的发生；
可治疗普通的感冒，并有预防效果；
可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；
增加对无机铁的吸收；
可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；
预防坏血病。
【正常需要】
在紧张状态时，会加速维生素C的消耗；
成人每日摄取10mg可避免坏血病，但些值并不能使体内有贮留。如要补充代谢分解量，则每日需供给60mg才可满足。婴幼儿为30mg，儿童为40－50mg，青少年为60mg，孕妇80mg，乳母100mg。
美国目前建议不吸烟成人每天服用的剂量是60毫克。然而，这一建议是根据用以预防坏血病的每天46毫克的维生素C需要量作出的。坏血病是一种维生素C缺乏症，其特点是牙齿掉落，关节疼痛和伤口难以愈合。
然而，根据俄勒冈州立大学的这些研究人员的说法，只有每天服用40至100毫克的维生素C，才能预防其他的慢性病。
由於建议每天服用的维生素C的剂量现正由全国科学院进行修正，他们审阅了有关现有的维生素C具有可以预防一系列慢性病的优点的研究。
他们的结论是，所获证据“强烈地显示”，较大剂量地服用维生素C，会获益非浅，“因而，我们建议，维生素C的每天建议服用量应予以加倍，增至每天120毫克。”
【过量】
使白细胞的抗病能力明显下降。
服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成（摄取钙、维生素B6及每天喝充足的水可以予以调整)。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。
【缺乏症】
人体内由于缺乏必须的古洛糖酸内酯氧化酶，不可能使葡萄糖转化成Vit C，因此必须从饮食中获得。如从饮食中获得到的Vit C不能满足需要，可致Vit C不足或缺乏，Vit C缺乏症叫坏血病（scurvy)。
坏血病的早期症状是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛，易骨折等。典型症状是牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动，毛细血管脆性增加。严重者可导致皮下、肌肉和关节出血及血肿形成。出现贫血，肌肉纤维衰退（包括心肌)，心脏衰竭，严重内出血，而有致猝死的危险。
儿童特别是5-24月龄婴幼儿，由于喂养缺乏Vit C的食物易引起坏血病尤须重视。
维生素C缺乏。
坏血病 坏血病（scurvy)因缺乏维生素C（抗坏血酸)引起，临床特征为出血和骨骼病变。我国普通膳食中有大量新鲜果菜，婴儿又多哺母乳（母乳约含维生素C227.2～397.5μmol/L)，大多均能维持维生素C生理需要量，因此，本病少见。 【临床表现】 维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。
【防治】 1、选择含维生素C丰富食物，改进烹调方法，减少维生素C在烹调中的损失。人工喂养儿应添加含维生素C食物或维生素C。疾病、手术前后、吸烟者，口服避孕药时、南北极地区工作者均应适当增加维生素C摄入量。2、轻症病人每日维生素200～300mg，重症300～500mg，感染时剂量增加，分3次饭前或饭后服用。如患者不能口服或胃肠道吸收不良时，可予肌肉或静脉注射，每日一次，一般疗程3周左右，症状明显好转时，减至50～100mg，一日3次口服。3、对症处理 如保持口腔清洁，预防或治疗继发感染、止痛，有严重贫血者，可予输血，补给铁剂。重症病例如有骨膜下巨大血肿，或有骨折，不需手术治疗，用维生素C治疗后，血肿可渐消失，骨折自能愈合，但需时往往在1月以上，如有骨骼错位，恢复较慢。维生素C缺乏性紫癜 由于胶原分子中的羟脯氨酸的合成需要维生素C，故维生素C缺乏影响胶原合成，使血管壁及周围的结缔组织的韧性降低，毛细血管脆性增加而引起出血。表现为毛囊周围皮肤出血，肌肉出血，牙龈肿胀和皮肤角化过度。维生素C治疗有效。
【食物来源】
富含维生素C的食物
主要食物来源为蔬菜与水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、红果、柚子等水果含Vit C量均较高。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量尤其丰富。
【营养补品】
维生素C是最受欢迎、使用最广泛的维生素之一。
有片剂、长效的片剂、糖浆液、粉末、口嚼片等各种不同的制剂。
纯粹的维生素C是来自玉米的右旋性葡萄糖（dextrose)。
天然维生素C和合成维生素C的不同点是依各人消化能力而决定的。
最好的维生素C制剂是含维生素P——包括生物类黄酮（bioflavonoids)、橙皮素（hesperidin)、芸香素（rutin)的复合维生素C。
玫瑰果实制造的维生素C中含有生物类黄酮（维生素P)和可帮助吸收维生素C的酶。这是营养价值最高的维生素C。
西印度草莓维生素是从西印度草莓的果浆中提炼出来的。
特殊用途
维生素C依胃中食物量的多寡而经过2～3小时后排出体外。而人体血液中经常能保持高浓度的维生素C，对人体是非常重要的。所以，最有效的方法就是服用长效片剂；
服用了大量的维生素C后会影响身体检验的结果。假如您要验血或验尿，那么请告诉医生您正服用维生素C，以确保在诊断过程中不会有误差；维生素C还会掩盖粪便潜血反应的真相；
糖尿患者在摄取大量的维生素C后，尿检液中糖分含量的准确性会受到干扰。
一天摄取75mg以上时，应该同时摄取含有镁（Mg)的营养补品。多种矿物质制剂中含有大量的镁（Mg)和钙（Ca)，且要有均衡的比率。镁有防止肾结石的功用；
一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄取量；
服用避孕药的人需要更多的维生素C；
与生物类黄酮、钙和镁同时作用，可使维生素C发挥最大功效；
常用阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量，因为阿司匹林会加速维生素C的排出；
服用高丽参前后3小时以内最好不要服用维生素C补品或食用富含维生素C的食物。
与VB12同时服用而间隔不超过一小时，可明显破坏VB12活力。
放置一年以上，会产生一种有害物质，可能导致糖尿病。
曾见报道："多吃维生素C可以防治老年人血管性痴呆症",这是不是有道理呢？
最近美国盛行老年人多吃富含维生素C的食品及药物，以防治老年人血管性痴呆症，国内也有人持此主张。据考，美国盛行此道的原因，是以下临床应用的总结：美国夏威夷州3000多名日本后裔老年人（男、女不等)，年龄在71～93岁之间，日服大量的维生素C，剂量超过正常人3倍或更多，结果这些老年人的血管性痴呆症发生率明显降低，引起医务界的关注。
今年在佛罗里达州召开的国际肿瘤学术会议上，有一资深专家认为，大量的维生素C有抗氧化作用，抗氧化作用确有有利的一面，即解毒作用，但肿瘤病人大量服维生素C医,学.全,在.线www.med126.com，可使肿瘤细胞抗氧化作用增强，因此会增加肿瘤细胞对化疗及放射治疗产生的负面作用，而增加肿瘤细胞生存力，因此不主张多服维生素C。
1995年2月，美国心脏学会和部分营养学家向美国国家食品与药品管理局建议：将维生素C的每日推荐量由60毫克提高到250-1000毫克。
1996年4月，美国国立卫生研究院的科学家声称：一个人每天摄入200毫克维生素C是最理想的，而不是60毫克。
1996年《纽约时报》报道的一则调查称，约有30%-40%的美国人在服用维生素C，而其中1/5的人每天服用量超过1克。
1997年10月7日新华社电：《美国临床营养杂志》报道，研究人员对247名年龄在56-71岁的妇女进行了调查，其中有11%的人每天补充维生素C超过10年，这些服用者没有一人得白内障。研究人员认为，长期补充维生素C，可使得白内间的危险减少77%以上——而鲍林早在1985年前就这样论述了，然而医学界原先不相信。
2000年美国药物研究所食品和营养委员会的评估认为：成人每日服用不超过2000毫克维生素C是安全的。
有报告称，据14例临床实验证明医,学,全,在,线,提,供www.med126.com，每日口服10克维生素C，连续3年，但未发现1例肾结石。
现在，多数医学界人士相信，维生素C确有一定的防治感冒的作用。
研究发现，每天摄入300—400毫克维生素C的男性，要比日摄入60毫克及不足60毫克的人多活6年。
许多专家而今承认：维生素C有抗癌作用，能预防多种疾病，包括老年痴呆症有报道说：包括老年痴呆症。有报道说：对18例晚期癌症患者，每日1次给予维生素C10-20克静脉滴注，结果14例全身骨关节痛患者经治疗1周后有7例明显缓解。
中国营养学会理事长葛可佑教授在2003年说过，他每天服用维生素C400毫克，并已坚持10年，并认为对预防血管硬化和防癌有益。上海市营养学会理事长柳启沛教授在1999年说：每日摄入1000毫克或更多的维生素C，没有发现有什么毒副反应，认为有关"肾脏的草酸结石和铁负荷过量"的毒性报告是没有根据的。
