2)动物肉类和豆类。如猪、牛、羊、兔肉，脏器类，鸡、鸭、鹅肉，水产类，蛋类，奶类及黄豆和豆制品等。这类食物主要供给蛋白质，而且是生理价值高的优质蛋白质，以弥补主食中蛋白质供应之不足。从事中等体力劳动的成年人，这类食物每天血供给50一100g瘦肉、50g鸡蛋和50g黄豆或相应的豆制品。这些肉、蛋、奶豆制品也可以互相替换，但必须保持蛋白质的数量和质量。动物肉类和蛋、奶、豆类在膳食中的比重应为6％。黄豆及其制品所含蛋白质的数量和质量常被人们忽视，不把它们看成是与肉、蛋、奶不相上下的食品，因而膳食中即使存在着蛋白质供给不足的现象，也想不到或者不愿意用黄豆及其制品来补充，这是一个很大的损失。须知许多外国人把黄豆看成是“植物肉”，它完全可以代替一部分肉、蛋、奶等食物。特别是在中小城市和广大衣村应积极推广豆类食品，以使经济不太富裕的人们也能获得充足的蛋白质。这也说明，经济问题会影响膳食的种类、但并不影响膳食的均衡分配和充足营养的取得。
3)蔬菜类和水果类。其中以蔬菜为主，尤其是新鲜蔬菜。水果是辅助食品，之所以是辅助食品，不是指它 所合营养索的数量、质量及种类，而是因其来源和价格因素，以致还不能每餐或天天成为我国大众餐桌上的食品。在一个营养平衡的膳食里，新鲜蔬菜是必不可少的，否则就不能满足人体所需的维生意、食物纤维和无机盐。而且也不易维持体液的酸碱平衡。从事中等体力劳动的成年人，每天最好能吃400一500g新鲜蔬菜，其中多用些绿叶蔬菜，常吃些橙黄色蔬菜。出于维生素含量的差异，最好多食几个品种的蔬菜。为了减少烹调时维生素c的损失(不当的烹调vc可损失殆尽)，可吃—些适于生吃的蔬菜，如西红柿、黄瓜、罗卜等，用凉拌的方法则更好。如果有条件．可每天补充1—2个水果。蔬菜类在膳食中所占的比重应为41％。
4)油脂类。主要是烹调用油。烹调油在膳食中一是增加食物的香味，一是补充部分热能并供给必需脂肪酸，还可以促进脂溶性维生素的吸收。—般烹调用油以多用植物油为好，当然也要照顾各种脂肪酸的比例。烹调用油每天每人约需25g，占膳食总量的2％。
值得提出的是，我国年产1000×108 kg以上、占世界总产量的80％以上的其貌不扬的红薯(又称番薯、白暮、山芋、地瓜)，因其独特成分而被一些专家誉为“营养最均衡的保健和益寿食品”。红薯除含有蛋白质、无机盐、维生素等六大营养素外，还含有充足的粘液蛋白，可防止胆固酵在心、脑血管及体内沉积和防止动脉粥样硬化，减少高血压的发生。还能预防肝、肾结缔组织萎缩，润滑消化道、呼吸道等，进而减少炎症及癌变的发生。同时又含有高比例食物纤维(这恰是水稻和小麦所缺少的)，它能改善便秘和防治肥胖，还有预防和治疗结肠癌、乳腺癌、白血病等作用。红薯是一种碱性食品，经常吃红薯，还能与肉、蛋、米所产生的酸性物质中和，从而调节人体的酸城平衡，对维持人体健康有重要意义
