昨日去菜市场，发现新鲜的莲藕已经下来了，买了两节回家，炒了一盘糖醋藕片，真的是非常好吃！藕是一种比较特殊的食品，生吃可以当作水果，熟食可以作菜肴，无论生吃、熟食都对人体有很好的保健作用。在民间一直有“新采嫩藕胜太医”的说法！但新鲜的藕和加工熟了的藕在营养和功效方面是不一样的，中医认为，生藕是凉性的食品，而煮熟了以后，就变成温性。下面莲花给大家谈谈莲藕的营养和药用价值吧！

       莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
　莲藕的营养价值　
    1、在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
　2、莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
　3、藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
　　注意：煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

  莲藕的药用价值
  中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。藕堪称男女老幼的保健食品。
  莲藕性平味甘，补中养神，益气力，止渴、治.腰痛、止血、清血、益胃及降血压。由于莲藕在人体有综合的功能，所以它对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠都有帮助。 以带皮的莲藕搅打成汁，每日喝半杯，有润肺止咳的效用。由于生藕性偏凉，故产妇不宜过早食用生藕，一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
除了莲藕，莲的全身都是宝！荷叶、荷花、莲子、莲心、藕节都有很高的药用价值

  荷叶含莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、杏黄罂粟碱、前荷叶碱、槲皮素、荷叶黄酮甙。荷梗含莲碱、原荷叶碱等多种生物碱，树脂，鞣质，
  荷花含木犀草甙、果槲皮甙、山柰酚、山柰酚-3一半乳糖、葡萄糖甙、山柰酚-3一二葡萄糖甙等多种黄酮类。
  莲心含莲心碱、异莲心碱、正莲心碱、荷叶碱等多种生物碱及木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类。
  莲须含生物碱、黄酮类。
  莲子含淀粉、蛋白质、脂肪、天门冬素及蜜三糖。藕含淀粉、鞣质、维生素B及维生素C等。莲子为滋养食品，有镇静安神之效。莲心则有降血压和强心作用。莲须为收敛性镇静药。
  藕节是著名止血药，一般的止血药都有产生淤滞的弊病，而藕节不单止血而且能够去淤血。莲蓬、荷叶、荷梗都有止血、止泻的功能。
      平时在食用的时候，可将藕切成片，开水抄后凉拌，也可以切成条或片清抄或炒成糖醋的，也可以切成大块煲汤、还可以在熬粥的时候放入，总之方法多多，营养多多啦！尤其是我们素食者，应该常吃、多吃，补血养血，滋补心肾！大家快快行动吧！
      

[ 本帖最后由 清净莲花 于 2007/6/25 17:31 编辑 ]
－－－－－－－－－－－学习了
－－－－－－－－－－－藕 是性寒。 煮熟就变成温性
性寒的要注意  温的多吃~~

[ 本帖最后由 eyelee 于 2007/6/27 07:47 编辑 www.med126.com]
－－－－－－－－－－－我就经常煮藕汤
－－－－－－－－－－－我也经常吃藕，特别喜欢吃白醋炒的，爽口！！但是这个荷叶，莲莲子、莲心、与藕有联系吗？不懂
－－－－－－－－－－－还未炒过糖醋藕片，都是凉拌地，俺炒的都是丝(也不常炒：)，今天不早了，得睡觉了，改天再来看你的美食
－－－－－－－－－－－性偏凉,榨汁需谨慎
－－－－－－－－－－－都讲莲藕好，为何有民谚“”莲藕是水底贼“”？
－－－－－－－－－－－ 本帖最后由 hhbffq 于 2013/4/2 04:14 编辑 www.med126.com

《随息居饮食谱》-“藕条目”——藕甘平。生食生津, 行瘀, 止渴除烦, 开胃消食, 析酲, 治霍乱口干, 疗产后闷乱。罨金疮, 止血定痛, 杀射罔①鱼蟹诸毒。熟食补虚, 养心生血, 开胃舒郁, 止泻充饥, 捣罨冻疮, 亦可入馔。果中蜜品, 久食休粮。

以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩, 煮食宜壮老, 用砂锅桑柴缓火煨极烂, 入炼白蜜, 收干食之, 最补心脾。若阴虚肝旺, 内热血少, 及诸失血证, 但日熬浓藕汤饮之, 久久自愈, 不服他药可也。老藕捣浸澄粉, 为产后、病后、衰老、虚劳妙品。但须自制, 市物恐掺杂不真也。市中熟藕, 多杂秽物, 故易糜烂, 最不宜食, 诸病皆忌。

藕节入药, 功专止血。

【① 射罔: 毛茛科植物草乌头汁制成的膏剂, 有大毒】

藕实即莲子鲜者甘平, 清心养胃。治噤口痢, 生熟皆宜。干者甘温,可生可熟, 安神补气, 镇逆止呕, 固下焦, 已崩带、遗精, 厚肠。胃, 愈二便不禁。可磨以和粉作糕, 或同米煮为粥饭, 健脾益肾, 颇著奇勋。以红花所结, 肉厚而嫩者良。但性涩滞气, 生食须细嚼, 熟食须开水泡, 剥衣挑心煨极烂。凡外感前后、疟、疸、疳、痔、气郁痞胀、溺赤便秘、食不远化及新产后, 皆忌之。汪谢城曰: 陈莲子虽久煮不糜, 取莲根新出嫩芽同煮, 则烂矣。

薏 莲子心也。苦凉。敛液, 止汗, 清热, 养神, 止血, 固精,所谓能靖君相火邪也。劳心吐血, 莲心七枚, 糯米二十一粒为末, 酒下。心动精遗, 莲心一钱研末, 入辰砂一分, 淡盐汤下。

莲须苦涩。治遗精失血。

莲花贴天疱疮。以一瓣, 书人字于上, 吞之, 可催生。研末酒服方寸匕, 治跌打呕血。白者蒸露, 清心、涤暑、凉营。千叶小瓣者, 鲜服壮阳。

莲房莲蓬壳也。破血, 亦能止血。酒煮服, 治胎衣不下。水煎饮, 解野蕈毒。

杆通气舒筋, 升津止渴。霜后采者, 清热止盗汗, 行水愈崩淋。

叶功用与房略同。其色青, 其象震, 故能升发胆中清气, 以达脾气。凡脾虚气陷, 而为便泻不运者, 可佐入培中之剂, 如荷米煎之类是也。古方荷叶烧饭, 即是此义。盖烧饭即煮饭, 后人拘泥字面, 不解方言, 入火烧焦, 全失清芳气味矣。凡上焦邪盛, 治宜清降者, 切不可用。东垣清震汤之谬, 章杏云已力辨其非。试察其能治痘疮倒陷, 则章氏之言益信。《痘疹论》云: 痘疮倒陷, 若由风寒外袭, 窍闭血凝, 渐变黑色, 身痛肢厥者, 温肌散邪, 则气行而痘自起也。用霜后荷叶, 贴水紫背者, 炙干, 白直僵蚕炒去丝, 等分为末, 每服五分, 温酒或芫荽汤调下。盖荷叶能升发阳气, 散瘀血, 留好血, 僵蚕能解结滞之气故也。此药平和易得, 而活人甚多, 胜于人牙、龙脑多矣。名南金散。

阳水浮肿, 败荷叶烧存性, 研, 每二钱, 米饮下, 日三。诸般痈肿, 荷叶蒂不拘多少, 煎汤淋洗, 拭干, 以飞过寒水石, 同腊猪脂涂之, 能拔毒止痛。

孕妇伤寒, 大热烦渴, 恐伤胎气, 嫩卷荷叶焙干五钱, 蚌粉减半, 共研, 每三钱, 新汲水入蜜调服, 并涂腹上。名罩胎散。

胎动已见黄水, 干荷蒂一枚, 炙研, 每软米淘汁一钟调下。

赤白痢, 荷叶煅研, 每二钱, 糖汤下。

脱肛, 贴水荷叶焙研, 酒服三钱, 并以荷叶盛末坐之。赤游火丹, 新生荷叶杵烂, 入盐涂。

阴肿痛痒, 荷叶、浮萍、蛇床, 煎汤日洗。

漆疮, 干荷叶煎汤洗。

刀斧伤, 荷叶煅, 研敷。

遍身风疠, 荷叶三十张, 石灰一斗, 淋汁合煮渍之, 半日乃出, 数日一作。