金秋季节，秋高气爽，这时的气温也冷暖适中，人体经过暑热的消耗后，渐渐趋于生理平衡，人体各系统生理相应发生变化，出汗减少了，体热的产生和散发以及水盐的代谢也恢复了相对的平衡；消化功能基本恢复常态；心血管负担减轻，人体能量代谢达到基本稳定的状态，因而，机体到了一个周期性的休整恢复阶段。但是，秋季来临，阳气日退，阴寒日升，气候逐渐转凉。入秋以后，雨水稀少，天气干燥，中医学认为“燥”为秋季之元气。秋邪伤人，容易耗人津液，以致出现口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、干咳少痰、大便干结、皮肤干裂等现象，此即医学上所说的“秋燥症”。
秋季由于气温多变，秋燥、秋乏、秋寒等气候变化的影响，引起了人体一系列的生理变化，为增强人体调节机能，适应多变的气候，在饮食上应采取应变措施，以预防上述各种疾病的发生。
秋季饮食营养原则
中医认为，
燥为秋季的主气．
称为
“秋燥”。
其气清肃，
其性干燥。
燥邪伤人，容易耗人津液，所谓“燥胜则干”，常见口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干，甚至破裂等症。秋季饮食究竟应怎样养生呢?
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防燥养阴
秋季饮食以防燥养阴、滋阴润肺为准绳。古代最著名的营养专著《饮膳正要》中说“秋气燥，宜食麻以润其燥”，事实证明，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用。
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少辛增酸
即少吃一些辛辣的食品，如葱、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食品，如广柑、山楂、新鲜蔬菜等。因为肺主辛味，肝主酸味，以防肺气太过，损伤了肝脾功能。
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经常食粥
年老胃弱的人，可采用晨起食粥的方法以益胃生津，如百合莲子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。
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适时进补
根据秋季的特点，除可适当服用一些维生素类制剂外，还可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药进行保健，如西洋参、沙参、麦冬、百合、川贝、胖大海等。原则是宜滋润，忌耗散。平素为阴虚体质的人，秋天更要注意养阴，可用中成药，如六味地黄丸、大补阴丸等。
秋季饮食佳品
秋季是—个丰收的季节．秋季的美食不仅味道可口，而且具有很好的保健作用。
秋季为燥气之令，燥伤津液，人们会感到咽干鼻燥、皮肤干涩、口渴欲饮。故秋季的饮食，应以滋润为宜，忌食过咸以及辛辣油炸之物，少嗑瓜子，饮酒不可贪杯，以防助燥伤津。以下是一些秋季饮食的佳品：
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秋令佳品，首推柿子。古代医书有云，柿子能补“虚劳”，就是说它有补益作用。凡感受到秋燥之“邪气”者，会出现咽喉疼痛、口舌糜烂，甚至干咳；过去有肺病的人，有时也会咯血。对于这些情况，柿子都有很好的保健、治疗作用。它能润肺、止渴，在缺碘地区，常流行地方性甲状腺肿，多吃也非常有益。柿子的果蒂，叫做柿蒂，既具有安胎作用，又可止呃逆。有的人吃了食物后容易呃逆，用柿蒂煎水喝有较好的治疗效果。在柿子的外面，长有一层白霜，称之为柿霜，如能收集起来，也可用来治疗咽喉痛和口内生疮，即便是食品店中买的柿饼也不失为治疗咯血的辅助食物。当然，像任何其他食物一样，吃太多的柿子也不好。特别是身体虚弱、怕冷、经常腹泻、消化不良或咳痰甚多者应不吃或少吃柿子。至于民间传说的“柿子不能与蟹同吃”，今已被现代科学所证实，因此吃柿子的时候，就不要同时吃蟹。
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红菱
嫩嫩的红菱十分爽口，能清热止渴。出去秋游时，买一些生的红菱吃，可以解除口渴、消除疲劳。不过，生吃的时候要注意洗净，因为红菱的的外皮上可能附有寄生虫。将红菱煮熟后食用，中医认为有“益气健脾”的作用，对消化系统颇有好处。近年还发现红菱有一定抗癌作用。红菱还可以作为粮食，只是吃多了容易腹胀。吃剩下来的菱壳不要扔掉，而应收集起来，晒干后可以作药用。菱壳煎汤，能治疗一般性的腹泻、痔疮和脱肛等。
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百合
百合是秋季特有的食物。中医认为，百合能补益心肺，有肺虚咳嗽、干咳无痰，或者因秋燥而感冒咳嗽者，都宜吃百合。晚上容易失眠、心神不宁时，也可以吃百合。百合中营养成分很丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素等，其中胡萝卜素对防癌也有一定作用。吃百合的方法很多：可以当菜肴吃，如荠菜炒百合，先将荠菜切成末，与百合瓣共炒，称得上是美味佳肴，特别适宜于肺病患者食用；也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，当点心吃，也可补益安神。
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白果一般在秋季采集。生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，则大有补益。白果的功效很多，对各种虚证都有补益作用。对肺病久咳、气喘乏力者，有补肺定喘的作用。对体虚、白带多的女子，有补虚止带的作用。对年老力衰、小便清长、夜间尿多者，有补肾缩尿的作用。旧时妇女外出作客，怕时间久而如厕不便者，每次在出门前，服食白果，可免此烦恼。对内脏下垂、子宫脱坠者，多吃白果也有一定益处。白果作为菜肴，先要去掉壳和附在白果肉上的一层薄膜，甜、咸均不失风味。喜吃甜食的，可用白果肉煮汤，稍加糖即成。亦可与栗子、莲心等共制成甜羹。它们制作方便，最宜老年体虚者食用。每日早晚各吃1小碗，内放10粒白果，注意不要多吃，多吃会腹胀。制作咸食，可红烧，滋味甚美。与蹄筋等共煮，亦甚佳妙。平时吃素者，可以用白果、蘑菇、竹笋共炒，或者一起煮汤，味道也相当不错。不过，虽然白果是秋令补益佳品，但消化不良、腹胀，发热者不宜食用。
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粟子
栗子也是补品。中医认为，栗子可以“健脾”、“补肾”，其吃法很多。作为甜食，可以单独煮汤吃。也可自制栗子粉，加糖和少量奶油、奶酪拌食，有如吃蛋糕的感觉。栗子与白果一同制作，或者再加百合，更是相得益彰。但栗子也不可多吃，否则会引起腹胀。
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桂花
桂花秋高气爽，丹桂飘香。桂花除了供观赏之外，也是一种美味。将桂花收集起来，用盐腌一下，再用糖渍起来，贮存待用。以后吃白果、莲子、栗子或粥时，放上一小撮，香味扑鼻，更增食欲。
秋季进补佳品
秋季气温转凉，秋高气爽，正是收获的季节。
人们由炎夏转入凉爽的秋天，常觉得较舒服。但中医理论认为，秋天气候较为干燥，而秋燥易伤及人的肺脏，会出现口干、咽干、唇焦、干咳或气促等症状。秋燥也易于伤阳，导致阴虚。因此秋季进补的原则即为滋阴润燥养肺，可选用下列中药和中成药因症进补：
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沙参
沙参可养阴润肺、益胃生津，尤其是北沙参滋阴效果较强。可用于肺阴虚引起的干咳、咯血；胃阴虚引起的食欲不振、口干咽燥；发热或高热后伤津口干。入药水煎服，每次10～15克。
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天冬，又名天门冬。可养阴清热、润肺补肾。用于阴虚肺燥、口干咽干、干咳少痰、咯血；阴虚低热、午后潮热、遗精盗汗、腰膝酸软。水煎服，每次6～15克。
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石斛，味甘、微寒，入胃、肾经。可养阴清热、清胃生津。用于阴虚津亏、腰膝酸软、肾虚和视力减退。本品能促进胃蠕动和胃液分泌，帮助消化，并能降低血压、解热、镇痛。
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山药是一种平和之品，含有糖、蛋白质、碱、维生素C及多种氨基酸，其中糖蛋白水解后，有滋养作用。通常以淮山药品种为佳。
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哈士蟆油
蛤士蟆油，属动物性补品，来源于雌性林蛙的输卵管，俗祢田鸡油。味甘、咸、平，入肺、肾经。本品滋阴润肺、补肾益精效果良好，适用于肺结核、咳嗽、吐血、盗汗及妇女产后虚弱等。
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玉竹，味甘、微寒，入肺、胃经。可养阴润肺、益胃生津、养心。用于胃阴虚、萎缩性胃炎；肺阴虚、口渴咽干、咳嗽少痰、肺结核；冠心病、心绞痛等。
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二冬膏是由天门冬、麦门冬、蜂蜜组成，有养阴清肺、益胃生津之功效，适用于肺阴不足、肺结核、久咳干咳、老年久咳少痰、慢性咽喉炎、萎缩性胃炎等。每日2次，每次1食匙。
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茯苓为菌类补剂，含茯苓酸、茯苓糖、麦角醇、蛋白质、卵磷脂和多种矿物质。具有健脾滋养的作用，能改善神经、消化、呼吸等生理功能，还具有抗癌作用。
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石斛夜光丸由石斛、五味子、肉苁蓉、熟地、麦冬、生地、党参等25味中药组成，有滋阴泻火、疏风明目之功效，主治阳虚火旺、视物模糊等症。每日2次，每次6克口服。
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琼玉膏，本品是由生地、茯苓、党参、蜂蜜组成的棕黑色黏稠状的半流质膏剂，有补虚健脾、滋阴养肺的作用。适用于肺虚干喘、气喘久咳、体虚瘦弱、肺结核、咯血、慢性咽喉炎、病后产后体虚。每日2次，每次1食匙。
为增强身体的免疫力，防止疾病的发生，秋天应多食些新鲜水果和蔬菜，适当补充维生素。
秋季天气转凉，昼夜温差较大，气候变化无规律，对体弱、有病史的老年人和身体抵抗能力较差的儿童来说，很难适应，会导致旧病复发或感染伤风感冒。对于一些从事特殊行业的中青年人，也会因秋天风大干燥而感到身体不适。总之，秋天是疾病多发的季节，但如能及时防治，增强机体的抵抗力，是能防止疾病发生的。
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消化不良，夜尿过多
有消化不良，或夜尿过多者，可用山药120克，洗净去皮并切片，加大枣10粒和粳米50克煮成粥，而后加蜂蜜调味，每天早上吃1～2小碗。因为山药味甘，含有脂肪、蛋白质等多种营养成分，故有滋养、强壮、助消化等功效。
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高血压、肢体麻木
高血压、肢体麻木者，可将生葛根15～20克，另加枣10粒，浸泡后切片去核，加水适量煮汤。每天服两次，每次1～2小碗，连枣同食，可起到治疗此疾病的作用。
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慢性咳嗽、腰腿酸痛、神经衰弱
有慢性咳嗽、腰腿酸痛等症，或因用脑过度而致神经衰弱者，可将核桃仁1000克捣烂，加蜂蜜1000克调匀，用瓷瓶装好密封，每天吃两次，每次1匙，用温开水送服即可。因为核桃性温，有补脑、补肾、抗疲劳的功效。
◎
失眠、记忆力衰退
可以用麦芽与面粉制成薄饼或麦芽糊食用。制法如下：用一碗干面粉加两汤匙鲜麦芽(如用干麦芽可减半)，加糖制成薄饼或糊状，每天吃一两片薄饼，或一两小碗麦芽糊，均可提高人体免疫功能，并有防治失眠和防止记忆力衰退的功效。
在秋季，也应该注意一些饮食的禁忌，以免生病。
①
七月勿食生蜜，否则易中毒。蜜蜂采了有毒植物的花，酿成的蜜也是有毒的。我国有地区有大量的有毒植物，如雷公藤、昆明的海棠、南烛花等，来自这些植物的花蜜都含有剧毒的生物碱。而这些植物，大多在七月份开花，所以在七月不要吃生蜜，否则容易中毒，尤其是云南、四川、福建、广西、湖南等地之人。
②
七月勿食雁。农历七月雁要孵化幼雏，同“抱窝鸡”一样，其体内雌性激素分泌旺盛，此时的雁也比较瘦，肉也不好吃，吃了易伤人神。
③
八月后可食蟹，其他月份勿食。蟹味虽美，但最好在秋末冬初、下霜后吃。蟹在打霜前有毒，但在霜后即中秋后、重阳节左右，蟹肥食饱满，且无毒，正是吃的时候。
④
八九月勿食姜，伤人神。姜性热、味辛辣、辛主发散。八九两月，正是中秋、晚秋，按内经“秋冬养阴”的说法，此时应食养阴润肺之物以保肺脏，若多食生姜，易生秋燥而致咳嗽，而咳嗽耗气伤神。
⑤
九月勿食犬肉，易伤神。狗肉温热壮阳，而秋冬宜养阴，但阴虚之人不宜多食狗肉，阳虚之人，但食无妨。
从养生角度看，秋季可是很关键的呢。因为漫长炎夏与冷冬的交替，需要更多呵护，让身体能够储存能量度过寒冬。
而从中医节气看，中秋是气候转换的分界点。中秋之前算早秋，一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，人体新陈代谢渐缓，尤其老人、小孩，抵抗力弱容易感冒、咳嗽。除了上呼吸道毛病外，有些人甚至会皮肤干燥，或腹泻、便秘等肠胃功能失调。
秋燥伤人
“造成这些疾病的原因是秋燥，”不同于夏天雨水多，湿度高，秋天气候干爽，燥气为主。
燥，呈显在身体的症状多是：发炎、肿痛、干。
古书《素问．阴阳应象大论》提到：“燥胜则干”，中医学认为秋气与人体的肺脏相通，如果肺气太强，容易口干舌燥、干咳、喉咙痛。肺在五行属金，金克木，木在中医属肝，如果肺气过强容易伤肝木，产生虚火、肝火。
身体的血、津液与痰是一体的，会互相转化。当负责藏血的肝功能弱时，身体血液循环不良的地方津液就不足，自然导致皮肤干燥、口渴、失眠、大便干解。
第一招：少辛增酸
忌寒凉
秋天要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害。少摄取辛辣、多增加酸性食物，以加强肝脏功能，因为中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木。”
从食物属性解释，少吃辛，以免加重燥气。多吃酸食有助生津止渴，但也不能过量。
有些人爱吃酸梅止渴，“其实酸梅属于碱性，”吃多了影响肠胃道消化机能，容易发生溃疡，一旦天气更冷，罹患消化性溃疡的机率大增。
至于脾胃保健，多吃些易消化的食物，少吃生菜沙拉等凉性食物。就太阳能量来说，秋天阳气渐收，阴气慢慢增加，不适合吃太多阴寒食物。“菜最好过个火，烫一烫再吃。”
尤其应避免瓜果，因为“秋瓜坏肚”，像是西瓜、香瓜易损脾胃阳气。不妨适量吃苹果、柿、柑桔、梨、葡萄和龙眼。
“顺着大自然节气吃当令水果最好了，”现代人因为运输方便、科技发达，可以轻易吃到其它季节盛产的水果，反而容易吃错食物，“你想想，古人的秋冬哪有西瓜？”
贴心小秘方：
辛辣食物少吃：姜、蒜、韭、椒、葱等。
第二招：养阴补气
中医师不反对秋天进补，但了解自己是哪种体质很重要，因为“补”的内容也各异。
有时出现上呼吸道毛病，以为感冒，其实不然。而是有些年纪大的人唾液腺分泌较少，容易眼睛干涩、干咳舌燥，并没有出现红肿痛的发炎现象，中医称为“阴虚”，要适度服用养阴药，以改善体质。
如果属于过敏体质，着重“补气”，要偏向温补，忌吃寒凉食物。
在门诊中会发现，病人经常“补错药”。有一次，医生发现怎么都控制不好过敏体质患者病情，经询问后才知道，病人私下吃蜂胶。
很多人以为蜂胶对过敏性疾病很好，其实蜂胶在中医属于寒性，刚好与治过敏体质温热药相冲。病患一停用蜂胶，症状立刻改善。
另外，经常腹泻等肠胃功能不好的人，建议多补鳗（最好清蒸)。
贴心小秘方：
常见的养阴药：枸杞、玄参、玉竹、麦冬，可促进唾液腺体的分泌，可润喉，也具有免疫调节的作用。
常见的补气药：人参、黄耆、白朮、茯苓（不过，在剂量上难以拿捏是否适合自己体质，不论食补或药补，最好找专业中医师问诊。)
第三招：情绪保守，收敛元气
依照自然界律则，秋天阴气增、阳气减，对应人体的阳气也随着内收，为了贮存体内阳气，要早睡早起。
《皇帝内经》记载：“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清”。
在秋主“收”的原则下，情绪要慢慢收敛，凡事不躁进亢奋，也不畏缩郁结。“心要清明，性保持安静，”在时令转变中，维持心性平稳，注意身、心、息的调整，才能保生机元气。
第四招：适当的运动
秋天不算太冷，空气品质较佳，不妨多接近自然、多运动，吸收天地精华。尤其伸展动作，可帮助拉身，维持身体灵活度，滋脾补筋，强化循环。
伸展具有“运化作用”，能收敛心神。运指呼吸，“运之始畅”，意思是呼吸一旦舒畅开来，“化之始通”，从呼吸带动的循环系统、肠胃消化到内分泌系统，一路顺畅，气血循环自然活络。
要注意的是，早晚较冷时，不要在外面运动。尤其老年人，容易受寒，需调整运动方式。
贴心小秘方：
早晚天冷：建议在室内运动，如气功、太极拳、八段锦或瑜伽等。
白天户外：建议老年人多缓步走，年轻人可快步走，走到微喘或微微出汗。可增强心肺功能、调整气血。
第五招：穿明亮衣服
有种说法，秋天要多吃白色食物，这是延伸自五行理论（“木火土金水”对应“青赤黄白黑”再对应“肝心脾肺肾”)。
然而中医师有另番诠释。
“秋与白，有点穿凿附会，”尤其白色食物多偏寒凉，像白菜、萝卜这类，“吃吃当然不错，可是如果属于过敏体质，会愈吃愈严重。”显见中医理论绝非一板一眼，必须适个别体质而异。
另外秋天万物枯败，充满萧瑟肃杀气氛，情绪容易受影响。五行中既然秋天对应白色，代表清爽、明亮，表示要多穿白色、亮度高的衣服，让心情更愉悦轻快，别人看起来也较有生气，不致死气沉沉。
第六招：强身健肺养生功
秋气通肺，秋燥易伤肺，因此秋天首当保养肺脏，以下介绍两种养肺功法。
高甩兼容法
功效：能扩展心、肺脉及肝、脾、胃功能，有助于神智清明，身体轻盈灵活。
步骤：
1.眼神平视，吸气，两手顺势甩高过头，身体向上挺拔。
2.吐气放松，两手平均朝身后下甩。
3.如此来回运作，连续约十分钟。
嘶泄肺盛法
功效：能帮助情绪内敛、收摄平和。
步骤：
1.两脚平行与肩同宽。
2.吸气时手心上捧，顺势在胸前翻掌，掌心朝外。
3.呈“嘶”字口形不发出声音，缓缓吐气，两手向两侧平推伸直，然后慢慢放松。
4.两手放下，身形回正。（动作指导：梅门一气流行养生学苑太极教练
饶怀英)
入秋以后，气候渐凉，是胃病的多发与复发季节。传统医学认为，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如果防护不当，不注意饮食和生活规律，就会引发胃肠道疾病而出现反酸、腹胀、腹泻、腹痛等症，或使原来的胃病加重。
那么，秋季如何护胃呢？这就要重“五养”。
保暖护养
秋凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。另外，胃病患者“秋冻”要适度，不要勉强挨冻而冻出病来。
饮食调养
胃病患者的秋季饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐。
忌嘴保养
胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过黏的食物，更忌暴饮暴食，戒烟戒酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃黏膜而导致病情恶化。
平心静养
专家认为，胃病、十二指肠溃疡等症的发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定。避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复。
运动健养
肠胃病人要结合自己的体征，加以适度的运动锻炼，提高抗病能力。
秋季是一年四季中万物生发的时节，人体的生理也随着季节的转换而发生变化，因此，秋季的饮食要随时而变化，以适应秋季养生之需。秋季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。
豆芽菜：
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。黄豆芽中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
菠菜：
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多；圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。每百克中含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，抗坏血酸39毫克。菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡萝卜：
味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10％。
菜花：
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75％以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3—4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
芹菜：
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
小白菜：
味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
莴笋：
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
初秋暑热未消，气温仍高，显然“冻冻”无妨，无须急忙加衣。仲秋气温开始下降，虽凉却不甚寒，这时是“秋冻”的较佳时期，尤其青壮年，穿衣要有所控制，有意识地让机体“冻一冻”，以免身热汗出，伤阴耗气。晚秋气候变化较大，早晚温差增加，特别是秋冬交接之时，常有强冷空气侵袭，以致气温骤降，此时若再一味强求“秋冻”，就会适得其反。
我国南北两方因地理位置不同，在气候上亦有所差异。一般南方秋凉来得迟，日间温差变化不是很大，甚至入冬仍不甚寒冷，故不必过快添衣，并可适当延长“秋冻”的时间。而北方则不同，说冷就冷，白昼温差大，因此切勿盲目去“冻”，以防感受风寒。
就人体而言，儿童为稚阴稚阳之体，正处在生长发育阶段，自身调节能力较差，遇到寒冷刺激，身体会很快发生不良反应，诱发急性支气管炎、肺炎等疾病。人到老年，阴阳俱衰，全身抵抗力下降，御寒能力减弱，寒冷刺激可导致支气管和血管痉挛收缩，不但易致慢性支气管炎、支气管哮喘旧病复发，甚至有些冠心病患者出现心绞痛、心肌梗塞，高血压病人发生中风。所以，小儿及老年人“秋冻”当慎之又慎！
随着人们生活水平的提高，旅游已成为一种观念和时尚。但仲秋之后，天气渐凉，气候干燥，人们出门在外，会遇到车船拥挤、游览劳累、生活习惯改变以及水土不服等具体情况，很容易患病，因此，保健工作十分重要。
一是准备充分
不论是在国内还是出国旅游，出发前都应做一次身体检查，并征求医生的意见。出行前应对旅游目的地的地理环境、风土人情、卫生状况有一定的了解。
二是带齐各种药品
如乘晕宁、阿司匹林片、创可贴、风湿止痛膏、感冒药以及抗生素类、抗过敏药物等。若有心、脑血管病、糖尿病等，应带足常备药品及急救药品。
三是旅游中谨防传染病
火车车厢和公交车厢是公共场所，患有流感的乘客讲话、咳嗽时，会通过空气将细菌传染给他人，车厢内的拉手、椅背、扶手、车窗等部位都可能带有病菌，因此应尽量少接触这些地方。如可能，可将车厢窗户适度打开，通风换气，保持车厢内空气新鲜，以保证身体健康。
四是旅游的日程安排最好与平时的作息时间一致
按时起床、休息，定时定量进餐。注意饮食卫生，多吃清淡食物，如蔬菜、瓜果等。注意劳逸结合，安排各种活动需适时而有节制，保证充足睡眠，避免过渡疲劳导致身体抵抗力下降。衣服应宽松，并根据气候变化适度增减，登山时最好穿平跟鞋或旅游鞋。
秋季养生，必须注意保养内守之阴气，凡起居、饮食、精神、运动、防病等方面的调摄，皆不能离开“养”收这一原则，方能安全度过“多事之秋”。
起居重“调养”
秋季，自然界的阳气由疏泄趋于收敛、闭藏，起居作息要相应调整。
《素问·四气调神大论》说：“秋三月，早卧，早起，与鸡俱兴。”
早卧，以顺应阳精的收藏，以养“收”气；
早起，以顺应阳气的舒张，使肺气得以舒展。
秋燥常会使人的皮肤和口角干裂、皱缩增多、口干咽燥、毛发脱落、大便干结。这时应注意保持室内一定的温、湿度；要多吃水果、多饮生津养阴的饮料，以补充体内水分。
秋天气温多变，即使在同一地区也会出现“一天有四季，十里不同天”的情况。因此需多备几件秋装，及时增、减衣服，防止感冒致病。
饮食重“摄养”
秋属肺金，主收。
《素问·藏气法时论》说：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散。
所以，要尽可能少食葱、姜等辛味之物，适当多食一些酸味甘润的果蔬，如百合、银耳、秋梨、柿子、甘蔗、藕、蜂蜜、乳品等，以润肺生津、养阴清燥。
秋季饮食除了用酸、润为主外，还必须注意不要过于进补，以免“饮食自倍，肠胃乃伤”。
精神重“修养”
秋季虽天高云淡，但日照减少，气温渐低，气候渐渐干燥。深秋之时，草叶枯落、花木凋零，常在一些人，尤其是老年人心中引起凄凉、垂暮之感，产生忧郁、焦虑、烦躁等情绪的变化，故有“秋风秋雨愁煞人”之说。
这时应注意保持心理平静，神态安宁，减缓秋季肃杀之气对人体的影响；收敛神气，以适应秋天容平之气。我国素有农历九月初九重阳节登高赏景的习俗，登高远眺，胸怀顿开，心旷神怡，可使一些忧郁、伤感顿消。祖国医学认为，登山是治疗忧郁症之良方。
根据秋季情绪不稳定、睡眠欠佳的特点，可选择一些自己感兴趣的娱乐活动，如书画、养鸟、赏花、打牌、下棋等，以达到宁神定志，心理豁达，调节精神，强壮体魄的效果。
运动重“护养”
金秋季节，天高气爽，是开展各种体育锻炼的好时机。在运动时要针对季节和自身的特点进行锻炼。
“春夏养阳，秋冬养阴”。凡运动、导引也应遵循这一规律，运动量不宜太大，不宜剧烈；气功可多做一些“静功”，如内养功、意守功、保健功和太极拳等，常练可振奋精神，强体健魄。
防病重“保养”
秋季是疟疾、痢疾、肠炎、“乙脑”等病的多发季节。做好预防就要注意环境卫生和饮食卫生，不喝生、冷水，不吃腐败变质的食物，防止“病从口入”；按时接种“乙脑”疫苗。
秋季燥邪容易伤人，除应适当补充一些维生素外，还应服食一些滋养阴津、宣肺化痰的中药，以利于缓解秋燥，达到防病治病、保健养生的效果。
秋季，各种水果相继上市，水果不仅含有丰富的维生素。水分以及矿物质，而且果糖、果胶的含量明显优于其他食品，这些营养成分对人体健康无疑是有益的。
食物属性，即所谓“四气”，是指食物进人体内，会产生“寒、热、温、冷”的作用。介于四者之间既不温不“热，又不寒不凉，则归属于“平”性。
虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热量少，四肢即便在夏季也是冷的。由于他们的副交感神经兴奋性高，所以面色较常人白，他们很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调间。
中医历来均衡、阴阳调和，所以体质偏寒的人，在吃水果时，自然要择食温热性的，这类水果包括荔枝、龙眼、番石榴、樱桃、椰汁、榴莲、杏。栗子、胡桃肉等。
相反实热体质的人代谢旺盛，产热多，交感神经占优势，容易发热，经常脸色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁，常便秘。
按照上面的原则，这样的人群要多吃寒凉性的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇异果、芒果、莲藕、番茄、柿子、荸荠、甜瓜、黄瓜、柚子等等。
平和类的水果，如葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄榄、白果、李子等等，不同体质的人均可食用。
梨，又名果宗、快果、蜜父、玉乳。因其肉脆多汁，甘甜清香，风味独特，营养丰富，故有“百果之宗”的美誉。宋代邵雍在《食梨》中写道“愿君莫爱金花梨，愿君须爱红消梨。金花红消两般味，一般颜色如胭脂。红消食之甘如饴，金花食之颦双眉”，极言梨之味美和区别。
中医认为：梨味甘、微酸、性凉，归肺、胃经，有润肺消痰，清热生津之功，适用于热咳或燥咳、热病津伤或酒后烦渴、消渴等。《新修本革》言其“主热嗽，止渴”。《本草纲目》言其“润肺凉心，消痰降火，解疮毒，酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。现介绍几则梨食疗方，供选用。
白梨蜂蜜
大白梨1个，蜂蜜50克。将白梨去皮核，纳蜂蜜于梨心中，放入碗中，置笼中蒸熟服食，每日1～2次，连续2～3天。润肺止咳，清热化痰，适用于秋燥及肺燥咳嗽。
川贝冰糖梨
川贝粉5克，大雪梨1个，冰糖适量。将梨去皮核，切片，同川贝、冰糖同入碗中，蒸熟服食，每日1～2次。化痰止咳，适用于痰热咳嗽。
雪梨饮
雪梨或蜂蜜适量。将雪梨去皮切碎，捣汁饮服或将其熬膏加蜂蜜饮服，每日数次。清热生津，适用于热病伤津口渴或酒后烦渴。
五汁饮
梨汁、荸荠汁、芦根汁、藕汁、姜汁各等份。将五汁混匀，凉服或温服，每日2～3次。醒酒解渴，适用于酒后烦渴、胃脘灼热。
麻黄蒸梨
大自梨1个，麻黄2克，冰糖适量。将梨去皮核，纳入麻黄、冰糖于梨心中，上笼蒸熟，去麻黄服食，每日2-3次。化痰止咳，适用于外寒内热之痰热咳嗽、上气喘急等。
罗汉果梨饮
罗汉果、大白梨各1个，岗梅10克，冰糖适量。将梨去皮，切碎，与罗汉果、岗梅同入锅中，加清水适量，煮沸去渣取汁饮服，每日数次。清热利咽，适用于咽痛失音、声哑咽干等。
百合蒸梨
百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将雪梨去皮核，切片，与百合、冰糖同入锅中，加清水适量煮至烂熟后服食。润肺止咳，适用于肺结核病的食养。
莲米银耳梨
莲米20克，银耳10克，雪梨1个，冰糖适量。将莲米、银耳发开，洗净，雪梨去皮核，切片，同入锅中，加清水适量，同煮至莲米熟透，汤浓时服食。清热润燥，化痰止咳，适用于燥热咳嗽及秋燥的食养。
雪梨葡萄饮
雪梨、葡萄、蜂蜜各适量。将雪梨、葡萄榨汁，加入蜂蜜适量，混匀饮服，每日2-3次。生津止渴除烦，适用于热病烦渴、声嘶、咽干等。
雪梨桔汁饮
雪梨、柑桔各适量。将雪梨、柑桔榨汁饮服，每日数次。开胃醒酒，适用于酒后胃脘不适、纳差食少、胃脘灼痛等。
一到秋天，人们都有这样的感觉，皮肤变得紧绷绷的，甚至起皮脱屑，毛发枯而无光泽，头皮屑增多，口唇干燥或裂口，鼻咽燥得冒火，大便干结。这种种表现都是由秋季气候变化带来的。某些疾病在秋燥的作用下，也易复发或加重，如支气管扩张、肺结核等。因此，如何安度秋季，自我保健防秋燥就显得十分重要。
一是及时增减衣服
立秋之后，昼夜之间的温差较大，不宜赤膊露体，也不宜穿得太多，太暖。
二是多喝开水、淡茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等流质
以养阴润燥，弥补损失的阴润，但喝流质的饮食，尤其是饮料和水等液体饮料时，饮用方法颇多讲究、以少量频饮为最佳。
三是多食新鲜蔬菜和水果
秋燥最容易伤人的津液。多数蔬菜、水果有生津润燥、消热通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能补充人体的津液。另外，还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品，以顺应肺脏的清肃之性。
四是少吃辛辣煎炸热性食物
韭菜、大蒜、葱、姜、八角、茴香等辛辣的食物和调味品，炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的食物，多食皆会助燥伤阴，加重秋燥。
五是重视精神调养
阴虚的人，肝火易旺，动辄发脾气，这就是人们常说的“搂不住火”。肝火偏旺，久则内耗阴津。到了秋季，其燥象更为明显。因此，预防秋燥的另一环就是要重视精神的调养，并以平和的心态对待一切事物，以顺应秋季收敛之性，平静地度过这一多事之秋。
什么是秋季最宜身心的应季蔬菜
秋季，是养生的最佳时节。蔬菜不仅养生，还辅助治疗一些疾病。那么，在应季的蔬菜中，哪些是适合养生的蔬菜呢？
深绿色蔬菜
天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。
白色蔬菜养阴生津
白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。
茄子不利脾胃
秋天养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。中医讲究天人合一，秋天，人体必须先把脾胃养好了，才能为冬天做好准备。秋天的茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有好处。
藕是东方蔬菜之王
秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
长时间腌制的雪菜助消化
天气凉快了，腌菜泡菜不容易坏，也可以多吃一点。一般人以为，腌菜亚硝酸盐含量高，容易致癌，其实，这个观点并不完全对。
短时间腌制的菜，亚硝酸盐含量特别高，但腌了一两个月以后，亚硝酸盐挥发得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下丰富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人们会觉得雪菜泡菜特别下饭。
俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。但进补不可乱补，应特别注意———
忌虚实不分
中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别，但起码应把用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便溏，小便清长，舌质淡脉沉细。偏热者，则手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤，舌质红，脉数。若不辨寒热妄投药膳，容易导致“火上加油”。
忌多多益善
任何补药用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品，会引起腹胀、不思饮食；过服维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。
忌重“进”轻“出”
随着人民生活水平的提高，不少家庭天天有荤腥，餐餐大油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出，而生活节奏的加快，又使不少人排便无规律甚至便秘。故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。
忌恒“补”不变
有些人喜欢按自己口味，专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”，这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人，不但各个脏器功能均有不同程度的减退，需要全面地系统地加以调理，而且不同的季节，对保健药物和食物也有不同的需求。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。
